ラーメンに適した海苔とは？

今のラーメン屋さんのメニューを見ると、
海苔が使われていないアイテムが増えています。
しかし海苔も重要なトッピングだと信じています。

ラーメンに最も相応しい海苔は、

①スープを吸い込んで膨らむ。

②ちゃんと海苔の香りがする。

③旨そうな色艶（漆黒色）をしている。

④スープに溶けない。

⑤存在感のある厚み。

　こんな処でしょうか。
海苔はスープの味には勝てませんが、
濃い味を持った海苔は旨いです。

スープを吸入込む海苔が、
適した海苔だと思います。
そしてスープに溶けてはいけません！
最悪なラーメン海苔は、
ビニールの様に漂うゴミに似ています。

スープを吸い込む海苔

多孔質の海苔はスポンジの様にスープを吸い込み、
存在感を増します。

ツルツル＆ペラペラした海苔は食感も悪く、
消化も最悪です。

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ここだけの話として聞き流して下さい。
超有名店で海苔ラーメンを注文した処、
段ボール色の海苔がトッピングされていました。
当然、丼から取り出してから食べましたが、
１００円損した事に納得できませんでした。

平成２８年４月にオープンしたラーメン屋さんのツイッターです。

”麦苗”さんは食べログでも高評価を受けています。