ラーメン海苔は溶けちゃダメ！

お湯に２種類の海苔を入れてみました。入れた瞬間縮みます。
お湯に入れた直後の海苔です。
１分後に突付いてみました。
↓
時間が経過すると・・・
左の海苔は崩壊状態ですが、右の海苔はそのままです。
 
 産地や時期、摘採のタイミングや養殖方法、生海苔の刻み具合によって、この違いが生まれます。
スープを吸い込んで膨れる海苔が最高です。
そして簡単に溶けてはいけません。
養殖技術は年々向上しています。
歯切れが良い海苔が多くなりました。
ラーメンに適した海苔を探す事が困難になっています