| 手摘みで収穫されたアサクサノリです。 |
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最悪な生育環境での養殖でしたが、
何の問題もなく育ってしまいました。 |
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| 漆黒色をした良質な海苔でした。 |
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大森には、「海苔の神様がいる」
としか思われません！ |
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| 笊（ザル）で水を切りました。 |
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| 網１枚でバケツ２杯程の |
| 収穫がありました。 |
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| ４５年前の最新兵器の登場です。 |
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| 生海苔を包丁で刻む作業の省力に、 |
| 手動チョッパーが使用されました。 |
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| 生海苔を押し込む時に、 |
| 誤まって指を入れてしまう事故もありました。 |
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| （元生産者談） |
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| これが 「 海苔抄き 」 です。 |
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| 刻んだ生海苔を板海苔に仕上げます。 |
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最も重要な準備は、
台の水平を取る作業です。 |
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均一な厚みに仕上げる為に
欠かせません！ |
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| 水と一緒に刻んだ生海苔を |
| 枠に流し入れます。 |
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| 熟練を必要とする作業です。 |
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| これが天日干しの様子です。 |
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| 抄かれた海苔は裏干しされます。 |
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| 急送な乾燥は皺の原因となるからです。 |
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| 上の写真は葦簾を使用していますが、 |
| こちらはプラスチックの簾を使った写真です。 |
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| １枠に１８枚の海苔が掛かっています。 |
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| コストパフォーマンスを考えると、 |
| 非常に贅沢な作業です。 |
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| いよいよ 「 天日干し 」 の最終段階を迎えました。 |
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| 直射日光を当て仕上げます。 |
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| これで照りのある乾海苔になります。 |
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| 良質な海苔ほど収縮し、 |
| パリパリと音を立てて剥し時を知らせます。 |
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