海苔の裏と表について

海苔はツルツルした面と、ザラザラした面があります。
どちらが表で、どちらが裏でしょうか？

ツルツルした面です。

ザラザラした面です。

焼
い
て
い
な
い
海
苔
で
す
！

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半世紀前は簾（すのこ）を太陽に向けて裏干していました。

そこで日光を当てた、ザラザラした面を表とする産地がありました。

しかし、海苔養殖発祥の地の大森ではチョッと違います。

ザラザラした面を簾裏（すうら）と呼んでいます。

ちなみに、裏がザラザラしている海苔は良い海苔です。

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裏でも表でもありません。

温風乾燥（焙炉）作業を終了した海苔の束です。

海苔の側面です。

良い海苔は実に「色っぽい」横顔をしています。