焼くと色が変わります。

上は焼く前の海苔です。 赤褐色をしています。 下は焼海苔です。 焼くと緑色に変わります。 漆黒色に近い海苔ほど高級とされますが、 見ただけでは、味も香りも判断できません。 これが海苔の大きな特徴です。