海苔の歯切れの考察です。

単純に考えると 「 厚い海苔ほど歯切れが悪い」 となります。 しかし、厚い海苔でも歯切れの良い海苔があります。 多孔質になっている海苔は歯切れが良いのです。  アイロンでプレスした様なカサの無い海苔は要注意！   上の写真は乾燥した２種類の食パンです。 左のパンはそのまま乾燥させたパン。 右のパンは圧縮してから乾燥させたパン。 歯切れが良いのはどちらでしょう？